食文化

うまい魚を食いたきゃ九州に行け！　特に小倉はいいのが集まりますぜ

ネット社会になってからというのも、何かにつけて「ランキング」が流行っています。よく耳にするのが、都道府県ランキングなるもの。いろいろなメディアが勝手にやっているうえ、母数も怪しいので僕はほとんど信用していませんが、魚関係で上位と紹介されるこ...

沖縄といえば肉？　いやいや、魚もなかなか興味深いですよ

地方出張の楽しみは居酒屋巡りのよしぞうです。居酒屋に入ると必ず頼むものって何でしょう？　僕はありきたりながら、まずはビール。そして刺身になります。刺身の種類や価格、うまさで、その店の実力を判断しています。けれど、初めて沖縄の居酒屋に入っ...

食べきれないほど注文するのはなぜ？　飽食の町の常識に納得した夜

人口に対する飲食店の数がとても多い北海道の上川町。公衆衛生関連の取材を終えたら、夕方遅くになっていました。本来なら近隣の宿に入りたいところですが、町中にビジネス需要のホテルはほとんどなく、かといってひとりで層雲峡温泉に泊まるのも空しい。層...

ラーメン日本一を名乗る町は飽食の町でもあった。その理由は？

北海道の上川町を知っていますか？ここは約3200人と人口が少ない(北海道の市町村で127位)ものの、面積は約1050平方kmと広く(同、12位)、人気観光地の層雲峡温泉があります。北海道第2の都市、旭川市に隣接していることから道外からのア...

ところ変われば…。バンコクの日系チェーン店で見た独自メニュー

どこで食べても安定した同じ味が飲食チェーン店のお約束。あの世界的に有名なハンバーガーチェーンだって基本メニューは同じです。一方、ご当地メニューもあるわけで、海外に展開している日系のチェーン店でも不思議なメニューに遭遇することがあります。と...

島のAコープは食料にお酒、飼料や肥料も揃うよろずやだった

沖縄県島尻郡粟国村は、沖縄本島の那覇から北西に約60㎞ほどに位置する人口660人ほどの小さな島です。本島からの交通手段は飛行機なら約20分、船なら約2時間。絶海の孤島というほどの環境ではありませんが、この人口で大きなショッピングセンターは...

白山市に根を張る地元スーパーは地産地消でいっぱい

マルエーさんは金沢市のお隣、白山市に本社を構えるお店です。市の面積は県全体の18％を占め、海にも面している一方、市の面積の約75％が林野。海岸部から山間部の標高差は約2700mということから、どんなものがあるのかちょっと予想がしづらいスーパ...

漬物王国塩の道で垣間見た、漬物文化とお茶の関係

別記事でおしぼりうどんをご紹介した長野県坂城町の人口は約1万4000人。基幹産業は工業で、精密機械を作っている中小企業が多く、「石を投げれば社長に当たる」町だと言われています。小さな町で工業が発展したのは、戦争中疎開してきた工場がそのまま...

飛騨高山。郷土料理から日本海の魚まで幅広く堪能できる居心地の良い店

飛騨観光を楽しむなら高山は外せません。今なら春の息吹が感じられるし、夏は奥飛騨の新穂高ロープウェイで山の涼しさを満喫できる。秋は紅葉が美しく、冬はしんしんと冷え込む中で温泉を堪能する楽しみもある。そう、一年中楽しめる、いい場所だと思います。...

観光・まちづくり食文化

日本一のこんにゃく大好き県は〇〇県。玉〇〇と郷土料理が立役者!?

日本で一番こんにゃくを生産しているのは群馬県。都道府県別に見ても毎年90％前後のシェアを占めている、圧倒的なこんにゃく王国です。さぞかし県民はたっぷりこんにゃくを食べている……。と、書きたいところですが、総務省統計局の家計調査(二人以上世...

山国ならではの保存食。香り豊かな夏野菜と共に絶妙な和え物にする

ある夏の日。長野県出身の方の法事に参列した際、親族の方々と共に故人を偲んでお酒をいただいた。そこに並べられていたのがミョウガやきゅうりがアクセントの、絶妙な味わいのツマミでした。すすめられるままにひと口。「な、なんだこれは！　うまいじゃな...

海なし県だからこそ、海にこだわり、あの高級品が名物になった

2005年、塩山市、勝沼町、大和村が合併してできたのが人口約3万人の甲州市。JR中央本線や中央自動車道により都心とのアクセスがよい割に、自然がいっぱいの観光地でもあります。酒呑み的に気になるのは、市のシンボル的存在であるぶどうの丘です。甲...

福岡に行ったらぜひ寄りたい。玄界灘の鮮魚がズラリ並ぶ道の駅

福岡県の二大都市といえば福岡市と北九州市。どちらも仕事や観光で訪れる人が多く、市街地にはたくさんのホテルや飲食店が並びます。僕も福岡に行くなら、このどちらかの都市に泊まり、夜は「ごまさば」や「とり皮」で酒を楽しむのが楽しみです。そして滞在...

道東の肥満問題は、基幹産業とその歴史が大きな影響を与えていた？

別記事で北海道野付郡別海町の健康問題について触れたところ、思った以上にアクセスが多かったようです。今回はその続編として、別海町の基幹産業と歴史を絡め、さらに詳しくご紹介します。 ■一気に近代化した酪農事業別海は酪農の町として知られています。...

八十八夜はもうすぐ。5月のまばゆい光の中、知覧の茶畑で感じたこと

日本を代表する飲み物といえば日本茶です。有名な産地は、東日本の人なら静岡県がまず思い浮かびますよね。確かに栽培面積、生産量とも日本一です。一方、西日本、とくに九州地方の人にとって馴染み深いのは鹿児島県。実は静岡県に次いで生産量は2位、産出...

風土風習食文化

飛騨高山の食文化を大切にする地元スーパーは観光客も必見

飛騨地方の食文化といえば、以前、下呂の記事で「トンチャン」や「ケイチャン」をご紹介しました。今回はもう少し北に向かい、飛騨地方の中心地と呼ばれる高山市について取り上げます。現在の高山市は2002年、平成の大合併が進んでいるさ中、高山市、丹...

名山堀あかね、思い出のギャラリーを追加しました

以前記事にした、鹿児島市の名山堀「あかね」について、当時を知る方からメールをいただきました。紹介したことを怒られるかなと思っていたら、ご丁寧な文章で「とても懐かしく読みましたと」書いてありました。ありがとうございます。その中に「おでん」の...

仙台名物の牛タンは、地元の人たちも食べているのだろうか？

不思議だったのです。なぜ仙台が牛タンなのか。いろいろ調べると、有力なのはある料理人が試行錯誤して、牛タンを焼くという料理にたどり着いたとか。宮城県は全国でそれなりに牛の飼養頭数も上位にいるけれど、それが理由じゃなくて、おいしい食べ方を考案...

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