食文化 宿毛で出会った、魚のうまさをグイと引き出す匠の居酒屋
初めて訪れた宿毛の夜。地方に行けば、その土地の食べ物とお酒に浸りたいと思っている僕は、ホテルを出てあちこち30分ほど歩き回っていた。そこで見つけたのが、繁華街とは離れた場所にポツンと、だけどそれなりの風格を持った、一軒家に併設の居酒屋。名前...
2023-03
食文化 
風土風習 年間1万匹以上のハブが捕獲される島の制度と備えとは
2010年10月20日、鹿児島県の奄美大島で未だかつてないほどの豪雨災害が起こりました。被害は島全体におよび、各市町村で床上・床下浸水、土砂崩れが発生。とくに被害の大きかった奄美市住用町では、2日前から降り続いた雨が急激に強くなり、住用川が...
食文化 40分かけて焼き上げた皮は極薄皮パリッパリ。歯応えも味のエッセンス
姫路で行列のできる鯛焼き屋さんがあると聞いていた。 最初は乗り気じゃなかったのです。 実は東京で同じような評判の鯛焼きをいくつか食べたことがあって、その味にまったく納得してなかったから。また同じような店だったらイヤだなー。ちょっと不安に思い...
食文化 もっちりとした弾力と、濃厚で嫌味のない甘さが後をひく、阿波のういろ
初めて食べたのは、徳島県海陽町に取材に行った時。地元の保健師さんにこの地ならではの食べ物を教えてもらっている時でした。 スーパーで売っているのを買ってみたら、思った以上にズシリと重く、その濃厚な味わいは何となく想像がつきました。 で、これを...
食文化 名古屋の子供はこれで育った!? 玉せんに涙もちょちょぎれっ
小学校の近くにあるお店といえば文房具＆駄菓子を扱う店ではないだろうか。僕の子供の頃、駄菓子屋は学校帰りの社交場だった。先生が「寄り道はいけません」なんて言っても、爽やかに「はーい」と答えつつ、禁断の園を堪能したものだ。 名古屋を訪れた時、そ...
食文化 長田のソウルフード、そばめしの人気店で見たいぶし銀の職人芸
ＪＲ新神戸駅から海側に歩くこと10分弱。西神戸センター街アーケードの入口にあったのが、お好み焼きの「ゆき」さん。 店構えがどっしり地元に根の生えていることを示していました。人通りのあまりない商店街の中にあって、お昼時とはいえ、ちょっと眺めて...
食文化 やさしい味とパリパリ触感がたまらない。しゃくし菜漬は奥が深い
杓子のような形だからしゃくし菜。日本語っていうのはうまくできているもので、この野菜を的確に表現している言葉だと思います。 ええ、そうなんです、これがしゃくし菜でありまして、正式名称は雪白体菜(せっぱくたいさい)。他にも「おたま菜」「たい菜」...
食文化 横手やきそばは目玉焼き、福神漬け、挽肉がポイント
焼きそばが名物ですか？ 実はちょっと不安だった。なにがってそりゃあ、土地の名物に焼きそばなぞ出されても、これといって地産地消になっているわけでもなし、なんだか名物と呼ぶには無理があるような気がしていたからだ。まぁ、Ｂ級グルメといえばそうなん...
食文化 小さなサバを茹でただけ。なのに絶妙にうまい春の味覚
寒風吹きすさぶ３月のある日。高知県高知市の日曜市をぶらぶら見ていた。何度か来ているので売っているものも大体分かっていたつもりですが、この日はひとつのものが気になっていました。 干物を扱うお店で、ちりめんやカチリの中に、見慣れないものを発見し...
乗り物 チャンスがあればぜひ取得したい、航空会社上級会員制度の魅力
世界中の名だたる航空会社はマイレージサービスを導入しています。基本は乗った距離(マイル)によってポイントが貯まり、航空券や商品券に交換してもらえるというものです。乗れば乗るだけお得になると考えればいいのですが、本当の魅力は一定の基準をクリア...
食文化 しっかり造ったハム、ベーコン、パンを使えば、うまいのができるんだ
ブナ北限の町として知られる北海道黒松内町で取材を終えると、時刻はすでに15時を過ぎていました。次の取材先、長万部での約束は夕方18時。時間はたっぷりある。実は朝からおにぎり１個しか食べていなくて、猛烈に腹が減っていた。 町内で何か食べる場所...
食文化 地元民からお勧めされたのは、大勢でわいわい突きながら食す〇〇ちゃん
仕事で初めて下呂に行った時、町の電器屋さん、マシタラジオさんに大変お世話になりました。旅行雑誌の取材だったから地元の方の情報はとてもありがたいもので、記事を書く上でかなり参考になったものです。 そんな中、名物の話になった時に力強く勧められた...
コラム 旅する地区踏査の楽しみ方
旅する地区踏査は、管理人の「よしぞう」が訪ねた各地の話題を深堀りしてご紹介しています。 その多くは取材旅行であり、媒体により旅行、まちづくり、移住、保健師、栄養士とテーマが変わりますが、このサイトでは食文化をメーンテーマにしています。 観光...